Aihe: Lihan palvaus
Lähettäjä: Pulassa
Sunnuntaina 16.10. 2005 klo 17:48:35

Viesti:
Onkos kellään kokemusta lihan palvaamisesta,jäi käsiin hirven vasan lihat ja ainakin osa pitäis saada palvattua mut ei oo eläinlääkärin leimaa ni ei noi rahtipalvaamot ole oikein kiinnostuneita
RE: Lihan palvaus
Lähettäjä: eläkeläismetsuri
Sunnuntaina 16.10. 2005 klo 18:17:40

Message:
En tiedä palvaamisesta mutta purkitus ainakin nautaa ja sikaa oli hyvinkin suosittua. Samoin hirvi siinä kuin porokin. Aikonaan kun lopetimme eläinten pidon palvautin mullin paistin kylmäsavupaistiksi. Ennen tehtiin myös suolaastiassa suolalihaa viemättä ulos kuivalihaksi. Mielestäni siitä tulee kyllä aika suolaista ja kuivaakin muuta ei niinkuivaksi kuin varsinainen seinäkuivaliha.
RE: Lihan palvaus
Lähettäjä: öööh
Sunnuntaina 16.10. 2005 klo 19:21:53

Message:
Jäteöljyllä tulee hyvä väri.
RE: Lihan palvaus
Lähettäjä: öö tuota
Sunnuntaina 16.10. 2005 klo 20:23:04

Message:
Jos ittelles palvautat niin ei tarvi leimoja, myydessä muille vaaditaan. Meilläpäin ei ainakaan ole kertaakaan kyselty tarkastuksien perään.
RE: Lihan palvaus
Lähettäjä: Ferkku
Sunnuntaina 16.10. 2005 klo 21:02:39

Message:
Kyllä vaaditaan leimat vaikka tulis ittelle,mutta kaikki ei oo niin tarkkoja.Maalahdessa ainakin onnistuu 2:ssa palvaamossa.
RE: Lihan palvaus
Lähettäjä: tukijussi
Sunnuntaina 16.10. 2005 klo 22:21:44

Message:
Saahan nuo itsekin palvattua, ja suolaus laukkavedessä on 11-0 parempi kuin ruiskusuolaus.

Homehtuu semmoset ruiskusuolatut parissa viikossa.

Kunnolla suolattuja/häkään tapettuja palvilihoja pidettiin aikoinaan ylivuotiseksikin.

2 vk suolavedessä, jossa kilo suolaa 10 litraan vettä, niin sitten on sellainen normaalisuola. Kesäkuumille jos säilöö niin 2 kg suolaa 10 ltr vettä. Se on sitten jo kyllä karmeen suolasta.

70 astetta ja leppähalkoa nokisaunassa. Ei missään nimessä kuorimatonta koivua joukkoon. Tosin se kuori antaa kaikessa puussa kitkerää makua.

Lihat verkon päälle aivan katon rajaan ja rasvapelli alle.

Mittari kylkeen niin tietää koska on valmista. Pari kolme tuntia kiloa päälle ehkä?
RE: Lihan palvaus
Lähettäjä: juu
Maanantaina 17.10. 2005 klo 20:07:07

Message:
Ei muuten varmana vaadita leimoja jos omia lihoja palvautat ittellesi.
RE: Lihan palvaus
Lähettäjä: Dexta ja 3600
Tiistaina 18.10. 2005 klo 10:53:48

Message:
tukijussin reseptiin lisään vielä sen, minkä teiskolainen vanha mestari antoi: Lepän pitää olla tuoretta.


RE: Lihan palvaus
Lähettäjä: tukijussi
Tiistaina 18.10. 2005 klo 18:57:02

Message:
Emmätiedä siitä tuoreudesta. Tulee mun mielestäni turhan voimakas sauhun maku. No. Makuasia. Pistää vaikka puolet kuivaa ja puolet tuoretta;-)


Jotkut kuulemma yrittävät kylpeäkin savusaunassa. Se ei ole pikkulasten kateltavaa se. Sen verran on kavereitten kanssa asiaa joskus kokeiltu. Naurattaa vieläkin kun asiaa muistelee.

Kyllä ne muuten ovat niiden leimojen perään olleet. Jo 80 luvun alusta, jos oikein muistan.

Kalalla kun Wanha Kansa lihotti eläimiä teuraaksi, niin niihin ei enää saanutkaan leimaa voimakkaan kalan maun takia. Niitä aiemmin palvattiin mutta sekin tyssäsi silloin.

PS

Keitetty kala ei maistu lihassa. Hmmm. Ehkä hiukan.

Vaan onhan se toista sakolla ruokittu possu, kuin nää hormoni-antibiootti-synteettivalkuais-eläinperäis-
lisäaineistettu-esikeitetty-esisulatetturehulla kasvatettu.
RE: Lihan palvaus
Lähettäjä: Kaikkitietävä
Tiistaina 18.10. 2005 klo 19:47:09

Message:
Kaikki palvaamot eivät voi ottaa leimaamatonta,koska sitä ei saa käsitellä samoissa tiloissa myyntilihan kanssa.Täytyy olla kaksi uunia.Ainakin Laukaassa saa tarkastamattomat palvatuksi.
RE: Lihan palvaus
Lähettäjä: Thome
Tiistaina 18.10. 2005 klo 21:26:05

Message:
Joo laukaassa tai rantsilassa mekin ollaan palvautettu hirvenlihat. Ei ole tarkastettu ja hyvin ovat kelvanneet.
Joskus vuosia sitten purkkilihat piti tarkistuttaa eläinlääkärillä ja syy oli semmonen että purkittamossa tekivät ison "taikinan" monen eri porukan lihoista eli säilykkeet ei välttämättä ollu omista hirvenlihoista tehtyä.
Palvikinkku o kystä kyllä.
Lähettäjä: Kuukuna
Tiistaina 18.10. 2005 klo 21:45:21

Message:
Sillonko mää syntysin menneel vuastuhannel 1963, nin mun isipaappal ( hän täytti saman vuan 60 ) oli kovaste maun mukast palvattu joulukinkku. Hyvält se munki suus maistus iha piänest piltist alkae. Mut voi sitä merkillist, ko mun ekan kouluvuan sain suuhuni panna semmost hyvämmakust uunispaistettu kinkku. Hiukan ylikypsä. Mää pahana koton kysysin äirilt, et kui meil ei ikinä nii hyvä kinkku? Äiti kysys kui nii sit? Mää sanosi et ko kouluski. Äiti kysys pappalt, et eiks toi meijä nöösi ikinä ol saanu tavallist kinkku? Ei maar ol tainu, sanos isipaappa. Ja meni siit paikast (ol aatonaatto) ja osti tavallisenki valmiikssualatun kinkun et rähmäsilmä saa omans makus mukast kans syärä. Ja se oli erinomasen hyvä. Tapahtuma sai meirän perhees semmosen radition aikaseks, et joka toine vuas oli tavalline, ja välivuasina sit taas palvattu. Mul o nytki tapan sama, vaiks olenki jo hiukan varttuneempi nöösi. Emännän miälest kakara mikä kakara. Tiärä siit sit. Mut hänki tykkää molemmist. Sekä kinkust et munst.

Asiast erillaisse: Tommost täysinäisenä mollottavaa täyskuuta ei ol viähkeää kattella kiikaril. Ei näy kraatterit ollenkaa, eikä vuarijonon silhuetti. Mut semmoset, kekkä ei ol ennen kuuta kiikaril päässy tiiraman, tykkää kovaste. Näytän niil kekkä kattella tahtoo. Juan kaffet sit samal.

T: Kuukuna
RE: Lihan palvaus
Lähettäjä: tukijussi
Tiistaina 18.10. 2005 klo 22:29:54

Message:
Eikse tyko nä täyrel kuul? Nii mää muistaissi.


Mull o vähä, eli hiuka samantapane kokemus tost palvatust kinkust. Se o hyvä semmone oikke siunatu rasvane kinkku liiaks sualattun, ja ylikypsäks palvattun. Välil.

Semmossi pruukatti enne. Sillon GoldenAge.

Mahtak vaa ol oikke tervellist, ku puhuva telkkaris et ei olis?
RE: Lihan palvaus
Lähettäjä:
Keskiviikkona 19.10. 2005 klo 09:08:09

Message:
Painukaa vit.... turun murteenne kanssa, pöljät!
RE: Lihan palvaus
Lähettäjä: tukijussi
Keskiviikkona 19.10. 2005 klo 16:59:52

Message:
Ei ei poijat. Ei se ole turun murretta, vaan länsirannikon murretta Lounais-Suomesta.

Ei semmost Turu murret vissi enä olekka ollenka. Määki praakka tätä oman kulmakunna puuheenpart, ko en muutaka ossa.

Yleiskiält vähä ja kirjakiält, mut joskus täyty antta tul sialu syävereist.

Jos ny jotta häiritte toi murre, ni ollek syy siin, et ei omista oma murret, eikä sempualest ol oikke juure tukevaste maan kamaras. Tule semmost epävarmuut ku ei ol oikke mistä kotosi.

Mää ole sitä miält et jokane saa puhu kui tykkä. Mun pualestan vaik Enklantti tai Ryssä puhuis. Kyl määki niit se verra ymmärrä. Ranta-Ruatti en niinkä ja Skoone mene yli hilse nii et pölättä.

Pirkka kuuntele sujuvaste, mut se Köötta.....
RE: Lihan palvaus
Lähettäjä: Jaska Y
Keskiviikkona 19.10. 2005 klo 19:18:01

Message:
Nym mää oo kerrankis samaa miältä tommosia alapääilmauksia viljelevän kirjottajan kans. Meinaan kun se käskee hauskojem miähiem mennä v...
Se olis nääs suatavaa jo lajin säilymisenkit takia, ja vallankij jotta tulevillakis sukupolvilla luannikasta juttua piisais.
Mutta sitä mää sulta nimettömältä pyyrän, ettes ittem menis. Paas laittaen tää mun pyyntöni miälees.
RE: Lihan palvaus
Lähettäjä: pekka 2
Keskiviikkona 19.10. 2005 klo 20:02:09

Message:
Eikös noi mainitut paikkakunnat ole Varsinais-Suomesta? Siitä Varsinaisesta Suomesta siis?

Mitähä siäl muual mahrais ollaka?